[2020年10月4日]
本日10月4日はイワシの日です。
大阪府多獲性魚有効利用検討会（大阪おさかな健康食品協議会）によって1985年（昭和60年）に制定されました。
日付は「い（1）わ（0）し（4）」と読む語呂合わせに由来しています。
安くて美味しくて栄養豊富なイワシをPRすること、また、豊かな海を愛しはぐくむ心を育て、水産資源の有効利用について理解を深めてもらうことを目的としています。
この検討会は、全国でも有数のイワシ漁獲量を誇る大阪湾域をひかえた大阪府が、学識経験者、魚業・加工・流通の関係者を集めて開いたものです。
イワシについて
イワシ（鰯）は、狭義には魚類ニシン目ニシン亜目の複数種の小魚の総称です。
日本でイワシといえば、ニシン科のマイワシとウルメイワシ、カタクチイワシ科のカタクチイワシ計3種を指します。
英語のアンチョビ（anchovy）はカタクチイワシ科の魚を指します。
海水魚で、沿岸性の回遊魚です。
遊泳能力が高く、群れで行動します。
全長は成魚で10〜30cmほどになります。
プランクトン食で、微小な歯があります。
体は細長く、断面は円筒形ないしやや側扁（縦長）になっています。
背が青く、腹は白いです。
赤身の青魚で、鱗が剥がれやすいです。
名前の由来には諸説ありますが、水から出すとすぐに弱って死んでしまう魚であることの「よわし」が「いわし」となった説があります。
これは魚へんに「弱」と書く漢字の由来でもあります。
他にも、貴族の食べ物ではない卑（いや）しい魚という意味で「いやし」から「いわし」になったとする説もあります。
体に良い栄養素を多く含み、刺身・塩焼き・天ぷら・煮物・干物から加工食品まで幅広く利用されています。
稚魚や幼魚はちりめんじゃこ（しらす干し）・釜あげ（釜あげしらす）・煮干しの材料になります。
食用以外にも魚油の採取、養殖魚や家畜の飼料、肥料などの用途があります。